GNUDI con prosciutto toscano

Sapete cosa sono gli GNUDI?
E' una tipica pietanza che durante il Rinascimento veniva chiamata IGNUDI.

Sono delle polpettine di ricotta e spinaci. Un piatto della tradizione toscana, che hanno origine molto antica. Potete condirli in diversi modi, noi li proponiamo con del prosciutto toscano ed olio a crudo.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di ricotta

- 700 g di spinaci

- 60 g di parmigiano

- burro

- farina

- 2 uova

- noce moscata

- sale e pepe

Preparazione

Pulite gli spinaci e metteteli da crudo in una padella con un poco di burro e olio. Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio. Intanto in una terrina mettete la farina, le uova e la ricotta. Aggiungete la noce moscata ed il pepe. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto. Aggiungete gli spinaci e formate delle piccole polpette. Lessate gli Gnudi e disponeteli su una piatto da portata sopra delle fettine di prosciutto toscano, Aggiungete delle scaglie di formaggio ed un poco di olio a crudo.