E per il Signore di Firenze, Pecorino Toscano!

Questo tipo di formaggio veniva prodotto dagli antichi romani (fonte: Plinio il Vecchio). Con il nome di “cacio marzolino”, perchè prodotto dal mese di Marzo, era ben noto ed apprezzato nel corso del 1400 da personaggi illustri, come Lorenzo il Magnifico. L'area di produzione comprende le province di Arezzo, Pisa, Massa Carrara, Livorno, Grosseto, Firenze, Prato, Lucca, Pistoia, Siena. Nel 1996 è stata riconosciuta la Denominazione di Origine Protetta. Può essere consumato nella versione fresco o stagionato.

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