La zuppa è nota con il nome di Zuppa alla Frantonaia e costituisce un piatto fondamentale della cucina toscana, apprezzata ancora oggi per la ricchezza e la varietà dei sapori
Le zuppe a base di orzo sono piuttosto diffuse nel Rinascimento. Dalle semplici minestre ai preparati più saporiti, vengono ad essere apprezzati nelle case delle persone di bassa estrazione, così come nelle mense dei ricchi signori e nelle Corti.